Итак, шашлык готов. Что можно подать к такому блюду? Для этого рецепта шашлыка не требуются какие-либо традиционные гарниры. А вот зелень, помидор, лаваш и сухое вино прекрасное дополнение. Не забудем и о соусе к мясу . Существует множество видов соусов, но упомянем основные.

• Это томатный, один из самых распространенных. Готовится из помидоров, сливочного масла, молотого перца и соли.

•Чесночный с кетчупом: чеснок, кетчуп, рубленая зелень.

•Горчичный: порошок горчицы, сахар, соль, 3% -й уксус, растительное масло.

•Кое что из национальной грузинской кухни - очень популярный на Кавказе соус «Ткемали» из кислых сушеных слив (отваренных) и толченого чеснока, соли, молотого перца, мелко рубленой зелени. Перебранные, промытые сливы кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их и варят. Отвар процеживают, сливы без косточек протирают через сито, разводят отваром до густоты сметаны, добавляют толченый чеснок, молотый перец, мелко нарезанную зелень, соль, стручковый перец, перемешивают, кипятят и охлаждают.

•Приправа чесночная. Готовится эта приправа таким образом – очищается чеснок, после чего тщательно расталкивается, затем эта мякоть высыпается в сильно разогретое, перекаленное растительное масло. Немного остудив эту смесь, необходимо потушить ее на слабом огне, чтобы чеснок отдал сок в масло. После этих нехитрых процедур добавляем молотый красный острый перец, все хорошо перемешиваем и переливаем в стеклянную банку. Для приготовления приправы необходимо взять 200 г. чеснока, 50 г. растительного масла и 2 чайные ложки молотого красного острого перца. Импровизировать при изготовлении соусов можно бесконечно.

Приятного аппетита!

источник не помню